2023年3月18日(土)に開催される、リメしま団員限定の特別企画オンライントークショーに出演いただく、戸田望さん。
浜田市ご出身で、9年前に東京からご家族で江津市にUターンされ、ベジタブルキッチン「kuraniwa(蔵庭)」をオープンされました。そんな戸田さんに、「島根のこと」「暮らしのこと」をお伺いしました。
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現在の活動内容を教えてください。
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ベジタブルキッチン「kuraniwa(蔵庭)」の店主として、調理・運営をしています。
2020年より焼き菓子のオンラインショップpacksack(パックサック)もスタートしました。地元企業からの依頼でレシピ開発などもしています。
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活動にいたったきっかけ(経緯)と、活動の目的を教えてください。
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東京ではVege &Fork Marketというイベントの主催をしながら、ヴィーガンの焼き菓子やお弁当などを個人出店していました。現在の活動は、その延長線上という感じです。出産や震災を機に、生活の拠点を東京でなくても良いと思っていた時、帰省して訪れた江津の色んな人との出会いやエネルギーに引き寄せられたこと。空家バンクで今のお店である物件に出会ったことなど、色んなタイミングがちょうど良く、移住しました。
当時は、今よりも江津にヴィーガンというのも浸透していない時ではありましたが、ヴィーガンを広めたいというよりは、アレルギーフリーでみんなが一緒に食べられるものを提供したいという気持ちで、そんなお店が1軒ぐらいあっても良いかな、と思ったんです。
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島根に移住して「良かった点」「困った点」をお聞かせください。
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帰ってきて良かったと感じたのは、毎日満員電車に乗らなくて良いこと!
田舎だからと言って決してスローでのんびりとはいかないけど、海も近いし山も近い。自然に囲まれて自分のペースで仕事できるからかストレスが少ないです。
困った点はガソリン代ですかね(笑)。目的地の一ヶ所ごとが遠いので、どうしても車が必須になること。あとは教育の選択肢がないのは、息子が小学生になり切実に思った事です。公立の小学校だけでなくオルタナティブな教育(※)など、せめてあと1つでも選択肢があったらなと思ったりもしています。それがあれば完璧です!
(※)オルタナティブな教育:インターナショナルスクールやフリースクールなど、文科省が定めた学校外での教育のことで、独自の理念と教育方針によって行われる教育のこと。
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「丁寧な暮らし」とはどういった事だと思われますか?
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自分の手を動かすことかな。作ることに時間を使うこと。私の場合、今は食が暮らしという感じなので、食を丁寧にすることが中心にあると思います。梅干しやお味噌、ジャムやシロップなど、季節ごとの手作りを楽しんですること。
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島根だからこそ出来る、丁寧な暮らしとはどんな事だと思われますか?
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スーパーに並ぶものではなく、その土地にできたものをダイレクトにいただき調理することではないでしょうか。食材を無駄にせずに活かしきることは、田舎だからこその醍醐味だと思います。それと同時に人付き合いも丁寧に。あとは、気軽に海などに散歩に行って、自然に触れる機会が持てることも自然の多い島根だからこそできることだと思います。
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今後の活動の方向性を教えてください。
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まずは今のお店運営を継続させることです。
あとは通販事業であるpacksackの商品をもっと充実させて、江津の空気感と共に県外の方へお届けできるようにしていきたいと思っています。
と言いつつ、機会があればお店や食とも離れて何か自分ができることも探っていきたいですね。旅が好きなので、田舎にいても世界と繋がれることをしてみたい。常に視野を広く持っていたいと思っています。
戸田 望(とだ のぞみ)
島根県浜田市出身。リマクッキングスクール師範科卒。ナチュラルフードコーディネーター。
2010年-2019年、神奈川県川崎市にてVege &Fork Market主催。東京にて10年飲食業に関わった後、2014年、夫と息子と共に東京からUターン。江津市にてプラントベースのカフェ"ベジタブルキッチン「kuraniwa(蔵庭)」"をオープンさせる。2020年オンライン焼き菓子メイカー"packsack"オープン。
またHEARTFUL DAYSでも島根暮らしのホンネを語っていただいてます。